Zutaten: 8 mittelgroße dickfleischige Shiitake (ohne Stiele) Zitronensaft Salz Pfeffer Für die Kräuterbutter 65 gr. Butter mit der Gabel zerdrücken 1 gr Knoblauchzehe auspressen oder zerdrücken Salz 1 Bund Petersilie zerhacken Zubereitung: Pilzhüte mit feuchtem Küchenkrepp abreiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Kräuterbutter zubereiten und in die Hüte streichen.Pilzhüte einzeln [...]
Zutaten für 4 Personen: 800 gr. Kastanienseitling 100 gr. Schalotten 2 Knoblauchzehen 150 gr. Staudensellerie 1 Zweig Thymian 2 Zweige Rosmarin 8 EL Olivenöl Salz und Pfeffer, Zitrone Die Pilze in 4-5 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die Fäden abziehen und den Sellerie schräg [...]
Zutaten für 4 Personen: 8 bis 12 Scheiben Igelstachelbart, ca 1,5 cm dick 1 Prise Streubouillon 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer 6 Blätter Salbei, evtl. Ananassalbei, mittelgroß 4 Scheiben Rohschinken 2 EL Mehl, 1 EL Olivenöl, 2 EL Butter Zubereitung: Die Pilzscheiben mit Streubouillon und Pfeffer würzen, die Salbeiblätter halbieren, den Rohschinken in 12 Scheiben [...]
Pleurotus ostreatus Der Austernseitling gehört zur Familie der Austernpilze wie auch der Rosenseitling und der Limonenseitling. Er ist ein beliebter Speisepilz und wird in großen Mengen kultiviert. Der Austernseitling gehört mit dem Kulturchampignon und dem Shiitake zu den drei wichtigsten Kulturpilzen. Der Austernseitling erinnert zubereitet an den Geruch von Kalbfleisch und wird deshalb auch oft Kalbfleischpilz [...]
Aktuell beliefern wir bundesweit viele Marktschwärmereien als Direktvermarkter. In Berlin, Leipzig, Delitzsch, Halle und Hannover haben wir sehr viele Fans, die unsere Edelpilze sehr schätzen und genießen. Schaut Euch einfach um unter www.marktschwärmer.de und bestellt auch gerne dort unsere leckeren Pilze. Auch die Gastronomie in der Region weiß die Verfügbarkeit, die Vielseitigkeit und Frische unserer [...]
Neue Sterne am Himmel des guten Geschmacks / Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ geht in die fünfte Runde Geschmack gefragt: Der Wettbewerb „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ geht 2021 in die fünfte Runde. Auch in diesem Jahr suchen die Agrarmarketinggesellschaft Sachsen-Anhalt (AMG) und das Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft und Energie die geschmacklichen Highlights des Landes. Ganz klar, dass auch ich [...]
